Kekik; pizza, makarna ve Akdeniz mutfağının bel kemiğidir. Yunan kekiğinin en güçlü aroması vardır — sıcak, kuru koşullar uçucu yağları yoğunlaştırır. Ayrıca dayanıklı, az su isteyen bir yer örtücü görevi de görür.
Sun: Tam güneş. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 1–2 ft. Bloom time: Yaz.
Tam güneşte, iyi drene olan, hatta fakir toprağa dikin. Yalnızca kuraklıkta sulayın. En yüksek aroma için çiçeklenmeden hemen önce hasat edin. Çiçeklenmeden sonra yarı yarıya geri kesin. Yunan kekiği (Origanum vulgare hirtum) aromalı mutfak çeşididir.
Sıkça Sorulan Sorular
01 Yunan ve İtalyan kekiği arasındaki fark nedir?
Yunan kekiği (Origanum vulgare hirtum) keskin, aromalı mutfak çeşididir — sert, baharatlı, biberimsi. İtalyan kekiği daha hafif bir melezdir. Adi kekik (sade O. vulgare) çoğu zaman aromasızdır. Yemek için "Yunan" veya "hirtum" etiketli olanı satın alın; başka herhangi bir şey tatsız olabilir.
02 Kekik her yıl geri gelir mi?
Evet — 4–10 bölgelerinde güvenilir bir çok yıllık. Soğuk kışlarda toprak seviyesine kadar geri ölür ama ilkbaharda güçlü biçimde geri döner. Bitkiler odunlaştıkça her 4–5 yılda bir yenileyin. Çelik veya bölünmeyle kolayca çoğalır.
03 Kekiği kurutmak için hasat etmenin en iyi zamanı ne zaman?
Çiçek tomurcukları açılmadan hemen önce — uçucu yağlar yoğunlukta zirve yapar. Çiyin kuruduğu sabah sapları kesin. Karanlık, havadar bir yerde gevrekleşene kadar 1–2 hafta baş aşağı asın. Kurutulmuş kekik çoğu zaman tazeden daha aromalıdır.
