오레가노는 피자, 파스타, 지중해 요리의 근간입니다. 그리스 오레가노가 가장 강한 풍미를 지녔습니다 — 덥고 건조한 환경이 정유 성분을 응축시킵니다. 또한 물을 적게 먹는 강인한 지피식물 역할도 합니다.
Sun: 양지. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 1–2피트. Bloom time: 여름.
척박한 토양에도 잘 자라며 배수가 잘되는 곳에 양지로 심으세요. 가뭄 때만 물을 주세요. 최고의 풍미를 위해 개화 직전에 수확하세요. 개화 후 절반 정도 잘라냅니다. 그리스 오레가노(Origanum vulgare hirtum)가 풍미 좋은 요리용 품종입니다.
자주 묻는 질문
01 그리스 오레가노와 이탈리아 오레가노의 차이는 무엇인가요?
그리스 오레가노(Origanum vulgare hirtum)는 톡 쏘고 풍미 좋은 요리용 품종입니다 — 날카롭고, 매콤하며, 후추 같죠. 이탈리아 오레가노는 더 순한 교배종입니다. 일반 오레가노(평범한 Origanum vulgare)는 풍미가 없는 경우가 많습니다. 요리용으로는 'Greek' 또는 'hirtum'이라고 표기된 것을 구입하세요. 그 외에는 밍밍할 수 있습니다.
02 오레가노는 매년 돌아오나요?
네 — 4~10 지역에서 안정적인 다년초입니다. 추운 겨울엔 지면까지 죽지만 봄에 왕성하게 돌아옵니다. 식물이 목질화되면 4~5년마다 교체하세요. 꺾꽂이나 포기나누기로 쉽게 번식합니다.
03 건조용으로 오레가노를 수확하기 가장 좋은 시기는 언제인가요?
꽃봉오리가 벌어지기 직전입니다 — 정유 성분이 가장 강해집니다. 이슬이 마른 아침에 줄기를 자르세요. 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 거꾸로 매달아 바스러질 때까지 1~2주 말립니다. 말린 오레가노는 생것보다 풍미가 더 강한 경우가 많습니다.
