ออริกาโนคือกระดูกสันหลังของพิซซ่า พาสต้า และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Greek oregano มีรสชาติเข้มข้นที่สุด — สภาพร้อนและแห้งช่วยเพิ่มความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหย อีกทั้งยังใช้เป็นไม้คลุมดินที่ทนทานและใช้น้ำน้อยได้ด้วย
Sun: แดดเต็มวัน. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 1–2 ฟุต. Bloom time: ฤดูร้อน.
ปลูกในดินระบายน้ำดี แม้กระทั่งดินที่ขาดธาตุอาหาร ในที่แดดเต็มวัน รดน้ำเฉพาะช่วงแล้งเท่านั้น เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ตัดกลับลงครึ่งหนึ่งหลังออกดอก Greek oregano (Origanum vulgare hirtum) คือพันธุ์ปรุงอาหารที่มีรสชาติดี
คำถามที่พบบ่อย
01 ออริกาโนพันธุ์กรีกกับพันธุ์อิตาเลียนต่างกันอย่างไร?
Greek oregano (Origanum vulgare hirtum) คือพันธุ์ปรุงอาหารที่มีรสฉุนและเข้มข้น — แหลม เผ็ด ซ่า ส่วน Italian oregano เป็นพันธุ์ลูกผสมที่อ่อนกว่า ออริกาโนทั่วไป (O. vulgare ธรรมดา) มักจะไร้รสชาติ ซื้อชนิดที่ติดป้าย "Greek" หรือ "hirtum" สำหรับปรุงอาหาร อย่างอื่นอาจจืดชืด
02 ออริกาโนกลับมาใหม่ทุกปีไหม?
ใช่ — เป็นไม้หลายปีที่ไว้ใจได้ในเขต 4–10 ตายลงไปถึงพื้นในฤดูหนาวที่หนาวจัด แต่กลับมาแข็งแรงในฤดูใบไม้ผลิ เปลี่ยนต้นใหม่ทุก 4–5 ปีเมื่อต้นเริ่มกลายเป็นไม้เนื้อแข็ง ขยายพันธุ์ได้ง่ายจากการปักชำหรือแบ่งกอ
03 เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บออริกาโนไปตากแห้งคือเมื่อไหร่?
ก่อนที่ตาดอกจะบาน — น้ำมันหอมระเหยจะเข้มข้นสูงสุด ตัดต้นในตอนเช้าหลังน้ำค้างแห้ง แขวนกลับหัวในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1–2 สัปดาห์จนกรอบ ออริกาโนแห้งมักมีรสชาติเข้มข้นกว่าแบบสด
