牛至是披萨、意面和地中海菜肴的主心骨。希腊牛至风味最浓——炎热、干燥的环境会加强其精油含量。它也可作为一种耐旱的低需水地被植物。
Sun: 全日照. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 1–2 英尺. Bloom time: 夏季.
种在排水良好、甚至贫瘠的土壤中，置于全日照处。只在干旱时浇水。在开花前采收以获得最佳风味。花后剪去一半。希腊牛至（Origanum vulgare hirtum）是风味浓郁的烹饪品种。
FAQ
常见问题
01 希腊牛至和意大利牛至有什么区别？
希腊牛至（Origanum vulgare hirtum）是辛辣、风味浓郁的烹饪品种——锐利、辛辣、带胡椒味。意大利牛至是味道较温和的杂交种。普通牛至（纯粹的 O. vulgare）往往寡淡无味。用于烹饪请购买标注“希腊”或“hirtum”的；其他任何品种都可能平淡无味。
02 牛至每年都会重新长出来吗？
会——在 4–10 区是可靠的多年生植物。在寒冷的冬季会枯至地面，但在春季会旺盛地重新长出。随着植株木质化，每 4–5 年更换一次。可轻松通过扦插或分株繁殖。
03 采收牛至用于干燥的最佳时机是什么时候？
在花蕾绽放前——此时精油浓度达到峰值。在露水干透后的早晨剪取茎。把它倒挂在黑暗、通风的地方 1–2 周，直至变脆。干牛至往往比新鲜的更具风味。
