El orégano es la columna vertebral de la pizza, la pasta y la cocina mediterránea. El orégano griego tiene el sabor más intenso: las condiciones cálidas y secas intensifican sus aceites esenciales. También sirve como una cubierta vegetal resistente y de bajo consumo de agua.
Sun: Pleno sol. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 1–2 ft. Bloom time: Verano.
Plántalo en suelo bien drenado, incluso pobre, a pleno sol. Riega solo durante la sequía. Cosecha justo antes de la floración para un sabor óptimo. Recórtalo a la mitad tras la floración. El orégano griego (Origanum vulgare hirtum) es la variedad culinaria de mayor sabor.
Preguntas Frecuentes
01 ¿Cuál es la diferencia entre el orégano griego y el italiano?
El orégano griego (Origanum vulgare hirtum) es la variedad culinaria picante y sabrosa: aguda, especiada, con notas de pimienta. El orégano italiano es un híbrido más suave. El orégano común (el simple O. vulgare) suele ser insípido. Compra el etiquetado como "griego" o "hirtum" para cocinar; cualquier otro puede resultar soso.
02 ¿Vuelve a brotar cada año el orégano?
Sí: es una perenne fiable en las zonas 4–10. Muere hasta el nivel del suelo en inviernos fríos, pero rebrota con vigor en primavera. Reemplázalo cada 4–5 años a medida que las plantas se vuelven leñosas. Se propaga fácilmente por esquejes o división.
03 ¿Cuál es el mejor momento para cosechar orégano para secarlo?
Justo antes de que se abran los capullos florales: los aceites esenciales alcanzan su máxima intensidad. Corta los tallos por la mañana, una vez seco el rocío. Cuélgalos boca abajo en un lugar oscuro y aireado durante 1–2 semanas hasta que se desmenucen. El orégano seco suele tener más sabor que el fresco.
