La sauge officinale est à la fois une plante aromatique culinaire de base et une jolie ornementale. Feuilles vert argenté, courts épis de fleurs violettes et une saveur vive et savoureuse pour les viandes et les farces. Elle vit plus de 5 ans avec de bons soins.
Sun: Plein soleil. Water: Low. Zones: 4–10. Height: 30–60 cm. Bloom time: Début de l'été.
Plantez dans un sol bien drainé en plein soleil. Arrosez en profondeur mais laissez sécher entre les arrosages. Taillez légèrement après la floraison pour éviter qu'elle ne se dégarnisse. Remplacez-la tous les 4 à 5 ans lorsque les plants deviennent trop ligneux.
Questions Fréquentes
01 Comment empêcher la sauge de devenir ligneuse ?
Taillez légèrement chaque printemps après le dernier gel — rabattez d'environ un tiers, en restant au-dessus de la croissance verte. Ne coupez jamais dans les tiges ligneuses nues ; elles ne repousseront pas. Au bout de 4 à 5 ans, remplacez les vieux plants par bouturage ou semis.
02 Puis-je cultiver la sauge en pot ?
Oui — la sauge est l'une des meilleures aromatiques à cultiver en pot. Utilisez un pot de plus de 25 cm avec un terreau bien drainé. Un bon drainage est essentiel ; les pots en terre cuite aident car ils évacuent l'humidité. Rentrez-la à l'intérieur en zone 4 pour l'hiver.
03 Quand dois-je récolter les feuilles de sauge ?
À tout moment pendant la saison de croissance, mais la saveur est à son maximum juste avant la floraison. Cueillez les feuilles individuelles ou coupez les tiges au besoin. Évitez de récolter plus d'un tiers du plant à la fois. Les feuilles fraîches sont les meilleures ; faites-les sécher en les suspendant dans un endroit bien ventilé.
